こだわりのうどんづくり｜山口県の手打うどん麺工棒｜素材にこだわった手作りうどん

小麦粉、塩、水を混ぜる。

足のかかとでまんべんなく生地に圧力をかける。

ダンゴを作り、生地を寝かす。

生地を打って伸ばす。

生地を折り一定幅に切ってゆく。

大鍋で麺をゆで上げる。

麺を水洗いし、玉にとる。

あとは盛り付けてできあがり。